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健康醫療網／記者許碩穎報導
中興大學食品暨應用生物科技學系榮譽特聘教授方繼表示，許多小家庭、小型飲食店因為經濟條件不允許的狀況下，無法購買大型設備來控管食品衛生，但其實在日常生活中做到下列七項食安原則，就可避免食品不衛生、生病等問題。
▲ 食安危機四伏七大陷阱要小心（圖／健康醫療網提供
陷阱1：水煮沸即可飲用，不用擔心淨水問題?
正確觀念：水在煮沸15到20分鐘後雖然能殺死腸道病菌和病毒，卻不能降低重金屬、農藥等汙染，長期飲用對人體仍可能產生不良影響。除了餐飲用水外，清潔手部、器皿時的用水，也可能間接造成食物的汙染。
陷阱2：淨水器水流量大就不必換濾芯?
正確觀念：淨水器的濾芯壽命，是根據可去除的固體雜質及可吸附的化學物質來做判定。因此超過建議更換時間後，即使濾芯尚未受雜質堵塞減少水流量，其去除及吸附污染物的效果也可能已經減損。
陷阱3：油質看起來清澈，就是乾淨?
正確觀念：炸油品質是依酸價與總極性物質而定，以清澈程度判斷油的品質容易誤判。以過去曾發生過的炸油事件為例，使用過濾紙或濾油粉雖可增加油質清澈度，但無法改變因長時間油炸導致的油品變質與酸價升高問題。油品經過長時間的高溫加熱，會產生游離脂肪酸，容易與其他物質變化產生致癌物，酸價過高代表油脂已經劣化，嚴重影響人體健康。
陷阱4：煎台、炒鍋每次使用後用鍋鏟移除殘渣、抹布簡單清潔即可?
正確觀念：廚房高溫、高濕的環境會助長微生物的繁衍。若清理煎台、砧板、炒鍋的抹布未經適當清潔，可能會滋生腸炎弧菌等病菌，造成食物汙染。同時市售常見的煎板清潔劑，多採用具腐蝕性的強鹼成份，若使用不當產生殘留，可能對人體造成危害。
陷阱5：選擇洗淨力強的清潔用品，所有餐具用同樣的菜瓜布、洗劑清潔即可?
正確觀念：餐盤刮痕不但會造成細菌殘留，細菌量甚至比錢幣高出118倍。所以清潔餐廚具時不能只考慮清潔劑的洗淨力，還必須選對菜瓜布及是否有HACCP食品安全認證規範。
陷阱6：桌面清潔只要用抹布擦拭即可?
正確觀念：抹布對病菌、微生物的清潔效果有限，且未適當清潔的抹布可能潛藏更多汙染源。台灣食品工業發展研究所的數據顯示，一條全新的抹布在家中使用一周後，細菌數量高達22億，包括大腸桿菌、沙門氏菌、黴菌等皆在其中。
陷阱7：食材新鮮，就不會有過量微生物?
正確觀念：台灣天氣炎熱，食材中微生物生長快速，雖大部分為生物可透過高溫烹調過程消滅，但食物的容器、砧板、或廚師雙手生食及熟食不分，仍可能造成間接汙染。尤其腸炎弧菌及金黃葡萄球菌更是餐飲業常見的食物中毒元兇。
資料來源：healthnews.com.tw/
陳文茜訊後表示，今天是以證人身份出庭，因為目前案件仍在偵查中，所以不方便接受採訪。（記者謝君臨攝）
2017-01-0510:20
〔記者謝君臨／台北報導〕台北地檢署偵辦日商百尺竿頭併購樂陞科技涉內線交易、證券詐欺等案，聲押禁見樂陞董事長許金龍已逾3個月，全案預計於本月底偵結，為釐清相關案情，檢察官今再傳前樂陞獨立董事陳文茜、李2017年菜預購台南永萍隔離訊問，陳、李分別於10點50分、12點40分獲檢方請回。陳文茜、李永萍訊後均表示，今天是以證人身份出庭，因為目前案件仍在偵查中，檢察官有特別交待什麼都不能說，所以不方便接受採訪。去年5月31日，百尺竿頭宣布以每股128元公開收購樂陞3.8萬張股票，總價48.6億元，但百尺竿頭卻在8月30日以「市場各種謠言與投機行為等，而導致其股價波動與後期的大幅下跌」為由，無法完成收購案交割，形同落跑，也讓本起併購案成為台灣證券史上，首次公開收購成功卻付不出錢的案例。（2017-01-05 13:50更新）
北韓擬發展核彈頭 川普：不會發生（路透華盛頓2日電）美國總統當選人川普今天表示，北韓將不會發展出射程可達美國領土的核子武器，並在推特（Twitter）矢言：「這不會發生！」 北韓領導人金正恩昨天表示，孤立核武國家北韓距離試射洲際彈道飛彈（ICBM）不遠了，但一些專家說，北韓要把核子彈頭射到美國還需要數年時間。中央社（翻譯）
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